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菓子屋nestのウェブサイトです。更新履歴、作品、最近食べたお菓子の話など。

 
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002-アルコホリックチェリー

002チェリー

ある月のcafe sweets(柴田書店)に載ってた、グリオッティーヌのボンボンが、
とてもとても美味しそうで、そのレシピのためだけに一冊買って作ってみた。

日本で生のグリオットチェリーが売られているのは見た事が無い。
でもどうしても自分でキルシュ漬けにしたかったから、
当時(6年前か?)高級スーパーなどひたすら探しまわって、結局、アメリカンチェリーを買った。
それをキルシュ漬けにして、待つこと約8ヶ月。
お砂糖の衣をかけて、乾かして、チョコをかければできあがり。

食べると、チョコの中から溶けたキルシュシロップがじわっと染みでて、大成功。

しかしこの写真で見ると、もうちょっとテンパリングに気を使ったほうがいいですね。笑



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